【巴士底市集】平價市集，體驗當地人的生活質感

【Marché Bastille】巴黎第11區的巴士底市集

2020年3月30日 出版   ◎撰文者 韓玉青老師  /  美美老師

巴黎自由行，除了逛街採購，逛市集、買些當地新鮮蔬果及平價小食在家料理，深入體驗巴黎人的居家生活，是在法國旅行中很棒的樂趣。昔日的法國大革命、今日的接地氣傳統市場。

位於巴黎第11區的巴士底市集（Marché Bastille），平價美味、稀奇的蔬菜、豔麗繽紛的水果，以及各式各樣平民美食，其中令人印象深刻的新鮮大顆的生蠔現剝現吃，這裡可說是最能貼近巴黎人日常的地方。

由於交通相當方便，這個市集很受觀光客歡迎，甚至會特別安排半天來逛逛。搭地鐵1、5、8號線到達「Bastille 站」。出地鐵站右側會看到象徵推翻帝王專制政權的『七月柱』。綠銅色的柱上，刻畫著在七月革命中喪生的人名，青銅圓柱頂端是雕刻家杜蒙（Auguste Dumont）創作的「自由精靈」，金色的精靈在陽光下閃閃發光。

「七月柱」的右側就是著名的巴士底市集，這座露天市集每週只開放週四及週日的早上至中午時分。

時序將至5月，適逢美麗的花季，到處都是美麗嬌豔的鮮花，尤其是小巧可愛的鈴蘭花(Le muguet)，每年5月1日勞動節是法國人的重要節日之一，收到鈴蘭花，代表著將擁有幸運的一整年。台灣有四葉幸運草的傳說，法國則是一株鈴蘭十三朵花，才是真正幸運的象徵。

巴黎是有名的“花都”，春季時節，百花盛開，絢麗繽紛，市集中也有不少花店，相較於我們都是在特殊節日才會買花，當地人將買花當成日常生活的一部分呢。入境隨俗，買把賞心悅目的花束給自己，體驗巴黎人的浪漫也是不錯的選擇。

每一種類的花都會有一個小牌子，告訴你一束要多少錢，價格透明，不用擔心當冤大頭。而且老闆心情好的話，還有機會講講價錢呢。

五月巴黎仍是冷冷的天氣(大約10度以內)，這時來一份熱呼呼的蕃茄燉豬肉，搭配香脆的麵包，坐在市集中間花圃邊的休息區，緩慢幸福的享受陽光與美食。

冒著熱熱香氣的西班牙海鮮燉飯，已經吃過早餐了，經過聞到還是肚子餓。

烤雞與奶油馬鈴薯，也是熱門的選項，巴黎的烤雞似乎都會搭配馬鈴薯，雞肉在架上烤得香脆，流下的香濃油脂，剛好為下方烘烤的馬鈴薯提味，食物總是越簡單越耐吃。

脆皮烤乳豬，烤得香脆，只有經過拍照，沒有吃。

在市集中穿梭最有趣的地方，就是認識新奇的蔬果，許多從沒見過，叫不出名字的，店家會熱心的解釋如何料理，法式風格的比手劃腳，誇張熱情，怎麼能夠不買些回家品嚐呢。

形狀完整特殊的各式菇類，看著就非常療癒。

如果於4.5月份來到巴黎，當地朋友非常推薦品嚐白蘆筍(sparagus)，還傳授挑選和烹煮的技巧，約大拇指粗細，直挺無彎曲，底部切口飽滿不乾縮。烹調時洗淨，切除底部，尾端去皮。放入沸水中加點鹽，小火燉煮約十分鐘，撈起瀝乾，放至微溫時可加點鹽或是橄欖油，將鮮甜味完全釋放，這可是高級餐廳的料理！

兩把6歐(2018匯率約1:34)，大約200台幣左右，買回家自己煮熟淋上喜歡的醬料，就能品嚐到高級法式料理的白蘆筍滋味。

朝鮮薊(artichaut)第一次看到還以為是一朵花，在比手畫腳的溝通下，應該是直接用水燙熟後，把像花瓣的部分撥開或切開來吃，也是春季盛產的蔬菜，店家小哥說很適合減重的人吃(應該不是說我吧)。

連體嬰番茄和偽裝成南瓜的番茄，看一眼就讓人忘不了。

板子上寫的是洋蔥，但是看起來跟我們認知的洋蔥長得不一樣，晶瑩剔透、雪白如玉，不知道是什麼味道。

來到以美食著稱的巴黎怎麼能不吃生蠔，除了餐廳的美味生蠔大餐外，市集的平價生蠔也有另一種不同風味喔。生蠔的價錢是跟尺寸等級有關的，有各種分類好的可以選。

巴士底市集中大約有2~3間生蠔攤位，可以採買回家料理的，也有當場現剝現吃的。

依照不同等級、大小及產地名稱的生蠔，價位不同，不是越大越美味，還能搭配白酒暖暖胃，第一次吃到時，一入口是大海鮮美的鹹甘味道，冰冰涼涼的口感，帶有點脆脆的嚼勁，吞入肚內一股寒意，肚子馬上毛毛的！還是來口白酒吧。建議先吃點熱食，再來盤生蠔，天冷加上空腹吃可能會比較寒。

選完後，店家會在你面前直接撥開，淋上檸檬汁就可以食用了。由於沒有座位以及服務生，價位比餐廳便宜大約一半以上，整個攤位擠滿了亞洲遊客，微冷的春季，在露天市集站著享用美食，真是一種很特殊的體驗，推薦給想吃生蠔又不想花太多錢的旅人。

各式的醃漬物、雞蛋、果醬、鵝肝醬、乳酪，每個攤子都讓人駐足停留，細細觀察。觀察在地人的購物習慣，不是匆匆搶購，而是先跟老闆閒聊，再來慢慢挑選，生活步調是真的很緩慢，可能也都是市場常客了吧。

被稱為法國特產的可麗餅也是不能錯過的美味，甜的是(crêpes)，鹹的則是(Galettes)，跟台灣的脆皮可麗餅口感不一樣，巴黎的餅皮鬆軟，聞得到麥香與奶油味。他們使用的麵粉與奶油是相當講究，所以香味特別濃郁，這些市場中看起來很一般的食物，滋味往往令人驚艷。

巴士底廣場是法國大革命的重要地標，許多重要的抗爭集會也都會選擇於此舉行，巴黎以美食聞名，除了高級的星星餐廳、特色餐館可以探訪外，市集的平民美食也很值得嘗試，在風和日麗的陽光下，像個巴黎人一般，走在象徵自由浪漫的廣場上，品嚐美味又平價的在地點心。